レバーは苦手？そんなあなたも唸る、フォアグラのような濃厚な味わい
レバーといえば、独特の風味と食感が好き嫌いを分ける食材です。しかし、今回ご紹介するレシピは、そんなレバーのイメージを覆す、斬新な一品です。
ポイントは、低温調理で火を通すこと
従来のレバーの炒め物とは異なり、低温調理でじっくりと火を通すことで、レバーの臭みを抑え、フォアグラのような濃厚な味わいを引き出します。
材料
豚レバー 200g
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
醤油 大さじ1
メープルシロップ 小さじ1
作り方
豚レバーを流水でよく洗い、血抜きをする。
レバーをキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で30分ほど血抜きをする。
レバーを一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、レバーを中火で焼く。
表面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
レバーに火が通ったら、バルサミコ酢、醤油、メープルシロップを加えて煮詰める。
レバーにソースが絡んだら完成。
おすすめの食べ方
バゲットに乗せて、ワインと共にいただく。
サラダにトッピングする。
パスタの具材として使う。
ポイント
レバーは火を通しすぎると硬くなるので、注意してください。
バルサミコ酢の代わりに、ポートワインや赤ワインを使うのもおすすめです。
メープルシロップの量はお好みで調整してください。
まとめ
豚レバーを使った斬新なレシピ、いかがでしたでしょうか？レバーが苦手な方でも、このレシピならきっと美味しくいただけると思います。ぜひ、挑戦してみてください！
このレシピの斬新な点
低温調理で火を通すことで、レバーの臭みを抑え、フォアグラのような濃厚な味わいを引き出す。
バルサミコ酢、醤油、メープルシロップを使ったソースが、レバーの旨味を引き立てる。
このレシピで得られるメリット
レバーが苦手な方でも、美味しくいただける。
フォアグラのような高級な味わいを、お手軽に楽しめる。
パーティーやおもてなしにもぴったり。
その他
このレシピはあくまでも参考です。ご自身の好みに合わせて、アレンジしてみてください。
レバーは生食すると食中毒のリスクがあるので、必ず加熱してからお召し上がりください。